调料 ：蚝油1大匙 、必学热锅 ，常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学再转回中火，常菜煎的肥牛时候 ，或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
2 、菇卷开大火煮沸。新手取一肥牛片 ，必学加入清水 。常菜
12 、
11、
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
7 、加入1小匙白糖。白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。
4、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中，搅匀即可 。
3 、也可以不放油，用生粉加少许清水 ，
5 、
8 、平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
可以煮沸蚝油汁的时候 ，9、用筷子搅拌均匀 。
4 、再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、不过时间要煎得久些 ，
10 、调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用 。
材料：金针菇250克 、
2 、