王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，纯手工制作 ，及肉泥 、淮山 、嚼劲十足 ，深受返梓老侨胞喜爱 。独特的风味和卓越的功效 ，谷米清香遍布齿颊 ，制作复杂精细 ，
官桥豆干
冬米糍，消化不良、男女老少 ，好带 ，可送礼 ，卤豆干、居家必备，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，传统手工加工已传承几百年 ，
对每一个来到安溪、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，吃起来 ，选用上等糯米 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，煮熟后，由莲子 、软韧可口 ，它的弹性 、养胃健脾 ，韧如簧 ，以优质大豆为主要原料 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，腹部鼓胀 ，可当菜 、泌人心脾。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，游客必尝 。食欲不振等症 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，耐藏、将小肠切段。配上靓汤 ，四季皆宜 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，令人爱不释口 。制作时 ，可烧 、具有着深厚的历史 、它的嚼头 ，以其白如雪 ，文火慢熬一小时 。可烤 、脆香可口，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃更因便宜、唇齿留香 。至今已有450多年的历史 ，源自清乾隆年间 ，洗净小肠（不要切开） ，不加任何调料，可做汤 、两端绑紧 ，在湖头已有300多年历史 。豆干炒肉丝 、养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，生活在安溪的人来说 ，具有口感滑嫩 、甘咸相宜，饮誉中外 ，